中国食品工业是第一大产业，工业总产值之首，食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国经济蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显著加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。但与此同时，食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注，需要加强监管，让百姓满意同时助力产业发展。通过本课程学习，学员可熟悉和了解食品添加剂的使用，了解滥用食品添加剂的情况和案例，不断强化食品安全意识，提高食品安全保障和监管能力。

本课程主要介绍食品添加剂的应用和监管。共包含三章内容，包括食品添加剂相关的使用、法律法规、诉讼案例等内容。通过本课程学习，熟悉和了解食品添加剂使用与监管的知识，了解滥用食品添加剂的情况和案例，食品企业管理人员可不断强化食品安全意识，提高食品安全保障能力；监督管理人员更加便于了解食品产业，执法更有效、更准确。